La Planta de Yerba Mate

La Yerba Mate, sale de la planta de nombre Ilex-Paraguariensis y es de hojas perennes; Es un árbol similar al del laurel pero de ronco más gris . Su altura varía entre los 2 y 6 mts., siendo su diámetro entre los 30 a 40 cmts.

Las plantas de yerba mate, actualmente crecen en los viveros y se llevan al campo alrededor de seis meses después.

Mate deriva del idioma de los indios quechuas, mati, que quiere decir vaso o jarro para beber, pero se conoce vulgarmentecon ese  nombre al fruto de la calabacera Lagenaria Vulgaris-, especialmente en las variedades que son utilizadas para preparar y servir la infusión de yerba mate, porongo y galleta.

Con la posterior incorporación de recipientes para la preparación de esta infusión y que son costruidos con una extensa variedad de materiales, también es utilizada la palabra mate para mencionarlos. Mas tarde, por extensión, la palabra mate pasó también a nombrar a la infusión propiamente dicha.

Los Mates pueden ser cebados de distinta forma a partir de incorporar yerba en un recipiente apropiado; Pueden ser mates amargos, verdes o cimarrón; Mate dulce al cual se le incorpora una pequeña medida de azúcar, pudiendo en éste cebarlo con leche en lugar de agua; Mate cocido, que es preparado como un té con agua o leche y mate Tereré, que es el que ceban en Paraguay y al contrario de los anteriores, el tereré se toma con agua fria.